SEGAR DAN MENGENYANGKAN

Suasana menjelang bulan Ramadan udah mulai kerasa aja nih. Apalagi kalau lihat tayangan iklan di TV, mulai berseliweran iklan sirop, kurma, suplemen, dan aneka hidangan khas bulan puasa. Kolang-kaling adalah salah satu hidangan khas di keluarga kami. Biasa dihidangkan sebagai campuran kolak atau es campur. Namun satu yang menjadi kenangan, manisan Kolang-kaling beraneka warna yang ditusuk bambu seperti sate, biasa terhidang saat lebaran.

Rasa segar Kolang-kaling sangat khas, dalam kondisi mentah, rasa masam dan berlendir menjadi ciri khasnya. Tapi dengan pengolahan yang pas, Kolang-kaling sangat enak untuk dinikmati di segala kondisi bisa dalam hidangan panas atau dingin.

Untuk yang sedang menjalani program diet pun, Kolang-kaling bisa menjadi alternative pilihan. Selain segar, gelatin alami yang terkandung di dalamnya bisa membuat kenyang lebih cepat. Banyak zat yang terkandung dalam kolang-kaling. Fakta nutrisi yang terkandung dalam 100 gram Kolang-kaling, diantaranya:

Energi                                   27 kkal

Protein                                   0.4 gram

Lemak                                   0.2 gram

Karbohidrat                           6 gram

Serat                                     1.6 gram

Kalsium                                91 mg

Fosfor                                   243 mg

Zat besi                                 0.5 mg

Air                                          94%

Kolang-kaling pun memiliki kandungan vitamin A, B, dan C, yang yang sangat dibutuhkan tubuh. Seperti yang sudah umum diketahui, vitamin A membantu merawat mata dan memperkuat penglihatan, vitamin B sangat baik untuk menjaga kulit dan sel-sel dalam tubuh, dan vitamin C sangat diperlukan dalam menjaga stamina, mencegah sariawan dan influenza, juga membantu melancarkan saluran pencernaan.

Tingginya kalsium yang terkandung dalam Kolang-kaling mempunyai khasiat untuk menyehatkan tulang, mencegah osteopotosis dini. Sedangkan pada penerita penderita radang sendi, Kolang-kaling dapat membantu meredakan rasa sakit pada persendian. Hal ini karena kandungan karbohidrat dalam kolang-kaling pada umumnya bersifat galaktomanan, yaitu zat yang bersifat analgesic yang dapat membantu penderita radang sendi untuk mengurangi rasa sakitnya.

Banyak cara menghidangkan kolang-kaling, bisa menjadi campuran minuman atau dibuat manisan dan langsung dihidangkan dalam kondisi dingin. Kadang bau asam menyengat dan tekstur yang berlendir, sedikit mengganggu bagi beberapa orang. Namun hal itu dapat diatasi dengan mencuci kolang-kaling dalam air mengalir untuk menghilangkan kotoran, kemudian rendam sekitar 15 menit dalam air cucian beras. Kukus lepas dan kolang-kaling siap digunakan sebagai pelengkap makanan dan minuman, atau langsung disantap. Jika akan diberi warna, rebuslah kolang-kaling dengan sedikit air dan sirop kental, biarkan hingga air menyusut dan sirop meresap kedalam kolang kaling.